Kürbis aus eigenem Anbau
Heuer haben wir etwas ganz Besonderes für euch gemacht: Wir haben gemeinsam mit unseren Kids Kürbisse angebaut.
Von den kleinen Pflänzchen bis zu den fertigen Kürbissen war es schön zu sehen, wie daraus nach und nach etwas wächst. Die Kinder waren natürlich mit dabei und haben fleißig geholfen. Jetzt ist es endlich soweit: Unsere Zierkürbisse, Schnitzkürbisse und Speisekürbisse sind reif und ab sofort bei uns im Bauernladen erhältlich.
Damit ihr auch gleich wisst, was ihr mit den Speisekürbissen anfangen könnt, haben wir ein paar unserer liebsten Kürbis Rezeptideen für euch zusammengestellt. Denn Kürbis kann viel mehr als nur Kürbissuppe.
Patisson Kürbis
Der Patisson Kürbis ist ein kleiner, flacher Kürbis mit einer typischen, leicht gezackten Form. Er hat ein mildes, leicht nussiges Aroma und eignet sich besonders gut zum Panieren, Braten, Füllen oder für Salate. Junge Patisson können sogar mit Schale verarbeitet werden.
Patisson paniert
4 Portionen
- 1 kg Patisson
- 100 g Mehl
- 3 Eier
- 750 ml Wasser
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 100 g Brösel
- 3 EL Öl oder Butter zum Herausbacken
Zubereitung
- Den Patisson halbieren und die Kerne entfernen. Anschließend in Spalten schneiden und schälen.
- Die Kürbisspalten für etwa 10 Minuten in heißem Wasser blanchieren. Danach gut abtropfen lassen.
- Für die Panier jeweils einen Teller mit Mehl, verquirlten Eiern und Bröseln vorbereiten. Die Kürbisspalten mit Salz und Pfeffer würzen. Wer es gerne etwas würziger mag, kann auch etwas gemahlenen Chili dazugeben.
- Nun zuerst im Mehl wenden, durch das Ei ziehen und anschließend in den Bröseln wälzen.
- In heißem Öl oder Butter von beiden Seiten goldbraun und knusprig herausbacken.
- Dazu passt zum Beispiel ein frischer Salat oder ein Kräuterdip.
Patisson Salat
- 1 großer Patisson oder 4 kleine
- ½ rote Zwiebel
- ½ Bund Frühlingszwiebeln
- 3 EL Apfelessig
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Den Patisson in mundgerechte Stücke schneiden und in einem Topf mit Wasser kochen. Er sollte weich sein, aber nicht zu weich, sonst wird der Salat schnell matschig.
- In der Zwischenzeit die rote Zwiebel in feine Scheiben schneiden und die Frühlingszwiebeln klein schneiden.
- Den gekochten Patisson abgießen und in eine Schüssel geben. Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Apfelessig und Olivenöl dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Alles gut miteinander vermischen und schon ist der einfache Patisson Salat fertig.
Butternut Kürbis
Der Butternutkürbis hat eine längliche, birnenförmige Form und ein mildes, leicht nussiges Aroma. Das Fruchtfleisch ist cremig und eignet sich besonders gut zum Backen, Kochen, für Suppen, Püree oder Kürbisgerichte aus dem Ofen.
Gebackener Butternutkürbis
- 1 Butternutkürbis
- 3 Knoblauchzehen
- 4 EL Pflanzenöl
- ½ TL gemahlener Rosmarin
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Die Enden des Kürbisses abschneiden und den Butternut der Länge nach halbieren. Die Kerne entfernen und das Kürbisfleisch vorsichtig gitterförmig einschneiden.
- Zwei Knoblauchzehen in Scheiben schneiden und in den ausgehöhlten Teil des Kürbisses legen. Die dritte Knoblauchzehe fein hacken und mit Öl, Rosmarin, Salz und Pfeffer vermischen.
- Die Kürbishälften mit der Mischung bestreichen und bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 40 bis 50 Minuten auf der mittleren Schiene backen.
- Das Öl, das sich in der Mitte sammelt, etwa alle 20 Minuten wieder über das Kürbisfleisch verteilen.
- Der Kürbis ist fertig, wenn das Fleisch schön weich ist.
Kürbis kann mehr als Suppe
Ob Patisson, Butternut oder Hokkaido, Kürbis ist in der Küche unglaublich vielseitig. Man kann ihn backen, braten, panieren, als Beilage verwenden, zu Suppe verarbeiten oder auch für Aufstriche und andere Gerichte verwenden.
Und bei uns bekommt ihr heuer sogar Kürbisse, die bei uns gemeinsam mit unseren Kindern gewachsen sind. Das freut uns natürlich besonders.
Schaut gerne bei uns im Mei Kühlhaus Bauernladen vorbei und sucht euch euren Kürbis für die nächste Herbstküche aus. 🎃
Regional einkaufen, saisonal kochen und dabei wissen, wo’s herkommt.
